La filière viande en Corse : un rôle prépondérant de l’élevage
La filière viande corse comprend 1 113 établissements et 1 470 emplois en 2015. L’élevage est prépondérant avec 94 % des structures. Ses exploitations sont réparties sur l’ensemble du territoire insulaire. Elles sont essentiellement tournées vers les bovins et les porcins, les établissements producteurs de volaille étant peu nombreux. Elles représentent quatre exploitations agricoles sur dix soit le double de la moyenne nationale. Les exploitants indépendants constituent l’essentiel de leur force de travail. En effet, les salariés de la filière exercent en majorité dans l’abattage et la transformation, principalement comme ouvriers. La production annuelle de viande locale est estimée à 6 200 tonnes, dont une partie est vendue directement par les exploitants. Les marchés des produits régionaux sont en cours de structuration et leur typicité de plus en plus reconnue par des labels et des appellations d’origine.
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